手順一覧

1

【準備】
⚫︎均等にたたく: 豚バラブロックをまんべんなく叩き、均一な厚さにします。
⚫︎フォークで刺す: フォークなどで全体に穴を開けます。
⚫︎切り込みを入れる: 巻きやすくするため、1〜1.5cm間隔で切り込みを入れます。
⚫︎巻いてしばる: 切り込みを入れた豚バラブロックを巻き、タコ糸でしっかりと縛ります。長い場合は半分に切ります。

2

【茹でる】
※の材料と適量の水を沸騰させ、豚バラブロックを入れて10分ほど茹でます。

3

【煮込む】
⚫︎別の鍋に水、醤油、みりん、砂糖、酒、にんにく、しょうがを入れて火にかけます。
⚫︎煮立ったら豚バラ肉を加え、弱火にして蓋をし、1時間半から2時間ほど煮込みます。途中で肉を返し、全体に味が染み込むようにします。

4

【仕上げ】
◦ 火を止め、そのまま冷まします。冷める過程でさらに味が染み込みます。
◦ 完全に冷めたら、食べやすい厚さにスライスします。
風味豊かなチャーシューの出来上がりです。ラーメンのトッピングやおつまみ、丼などお好みのメニューでお楽しみください！