【材料】
- 大学芋（紅まさり）：170g（1袋）
- ホットケーキミックス（HM）：150g
- 卵：2個
- 砂糖：大さじ3（大学芋が甘い場合は少なめに調整）
- 牛乳：50ml
- サラダ油または溶かしバター：50g
- 黒ごま：少々（飾り用）
手順一覧
- 1
オーブンを170℃に予熱します。パウンド型にオーブンシートを敷くか、油を薄く塗っておきます。
- 2
ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けたら、牛乳とサラダ油（または溶かしバター）を加え、さらによく混ぜます。
- 3
ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。混ぜすぎると仕上がりが硬くなるので、さっくりと混ぜるのがポイントです。
- 4
カットした大学芋の半量を生地に加え、軽く混ぜ合わせます。
- 5
パウンド型に生地を流し入れ、残りの大学芋を表面にトッピングします。黒ごまをお好みで散らして、見た目を華やかに仕上げます。
- 6
予熱したオーブンで170℃で35〜40分焼きます。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。
- 7
焼き上がったら型から外し、粗熱を取ります。完全に冷めるとしっとりと仕上がります。
- 8
ラップで包んで一晩寝かせると、しっとり感が増し、より美味しくいただけます。