材料（2〜3人分）
豚こま肉…120〜150g
・大根…5〜6cm（いちょう切り）
・にんじん…1/2本（いちょう切り）
・ごぼう…1/3本（ささがき）
・里芋…2〜3個（皮をむいて半分に切る）
・こんにゃく…1/2枚（手でちぎる）
・しめじ…1/2パック
・長ねぎ…1/3本（小口切り）
・ごま油…少量
・だし汁…具材がかぶるくらい（600〜700ml）
・米麦合わせ味噌…大さじ2〜3（お好みで調整）
・しょうが（すりおろしまたは千切り）…少量
・お好みで：七味唐辛子
手順一覧
- 1
大根・にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。里芋は皮をむいて半分に切る。こんにゃくは手でちぎって下ゆでし、しめじは小房に分ける。
- 2
鍋にごま油を熱し、豚こま肉をさっと炒める。色が変わってきたら大根・にんじん・ごぼう・里芋・こんにゃくを加え、しょうがもここで一緒に入れて香りが立つまで炒める。
- 3
だし汁を具材がかぶるくらい注ぎ、沸いたらアクを取りながら10〜12分煮る。具材がやわらかくなってきたらしめじを加える。
- 4
火を弱めて味噌を溶き入れ、2〜3分ほど温める。味見をして味噌の量を調整する。
- 5
器に盛り、長ねぎをのせる。お好みで七味をふる。