砂ずりの塩にんにく炒め（レモン風味）

手順一覧

1

縦半分に切る。
　砂ずりは表面を水でさっと洗い、水気をペーパーで拭き取ります。
　中央に白い筋（銀皮）が通っているので、包丁で縦に切り込みを入れて半分に分けます。
　（この白い部分がかたいので、下処理のポイントになります）

2

銀皮を切り落とし、そぎ切りにする。
　半分に分けた砂ずりの白い筋（銀皮）を、厚い部分だけ包丁で軽くそぎ落とします。
　あとは、食べやすい大きさになるように斜めにそぎ切りにします。
　（銀皮をすべて取らずに少し残すと、コリコリ食感が楽しめます）

3

下味をつける。
　ボウルに砂ずりを入れ、にんにく・塩・黒こしょうを加えて軽くもみ込みます。
　このときにんにくを直接からめておくと、炒めたときに香りがしっかり残ります。

4

焼く。
　フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で砂ずりを炒めます。
　表面がこんがりとしてきたら、強火にして香ばしさを出します。
　（炒めすぎると固くなるので、短時間で仕上げるのがコツ）

5

仕上げる。
　火を止めてからレモン汁を回しかけ、全体をさっと混ぜ合わせます。

6

⚫︎塩とにんにくの香りに、レモンの爽やかさ。
砂ずりのコリコリ食感がくせになる、簡単でおいしい一皿です。